Stołowy cukier jest kombinacja fruktozy i glukozy. Glukoza to podstawowy cukier używany do wyzwalania energii i metabolizmu. Często znajduje sie on w innym jedzeniu, na przykład w fasoli i całych ziarnach.

Natomiast fruktoza istnieje w owocach razem z włóknikiem i wiązka ochronną fitoskładników. Ta fruktoza nie stymuluje sekrecji insuliny, zamiast tego po prostu redukuje apetyt. Poza tym ilość przyjmowanej z owoców fruktozy jest nieporównywalnie mniejsza niż przez spożywanie słodzonej wysokoprocentowej fruktozy w postaci napojów. Owocowej fruktozie towarzyszy warstwa ochronna pod postacią włóknika, fitozwiązków, antyoksydantów, witamin i minerałów, co w sumie zwalnia absorpcje i ulepsza metabolizm. Pamiętajmy: jeżeli mamy nieodparty apetyt na sok owocowy z kartonu to zmieszajmy go pół na pół z wodą mineralna! Będzie bezpieczniej. Najlepiej jednak jeść owoce.