Podawaj z ryżem bądź dowolną surówką. Obowiązkowo do tego lampka dobrego wina. Ciesz się różnymi smakami.

 

 

 

SKŁADNIKI:

 

- 1 kg filetów z morskiej ryby

 

- 1 jajko

 

- 2 łyżki mleka

 

- 1 szklanka mąki

 

- 3 cebule

 

- 1/2 selera

 

- 2 marchewki

 

- 1 pietruszka

 

- 1 por

 

- 1 cytryna

 

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego

 

- 3 łyżeczki słodkiej papryki

 

- 1 liść laurowy

 

- 2 ziarna ziela angielskiego

 

- 1 łyżeczka jarzynki

 

- pieprz

 

- sól

 

- cukier

 

- gałka muszkatołowa

 

- olej

 

- pęczek natki

 

WYKONANIE:

 

Wszystkie warzywa obierz i starannie opłucz. Cebulę średniej wielkości i por (użyj jedynie jego białą część) pokrój na półplasterki i odłóż na talerzyk, a pozostałe jarzyny wrzuć do salaterki. Pokrój je w julienne, tzn. w cienkie słupki (zapałki). 2. Wlej do rondla 3- 4 łyżki oliwy. Gdy się rozgrzeje, zmniejsz płomień i ostrożnie włóż do rondla cebulę i por. Mieszaj cały czas. Powinny się zeszklić. Jeśli już staną się przezroczyste, wrzuć do rondla pozostałe warzywa, zwiększ płomień i chwilę smaż, energicznie mieszając. Smażenie nie powinno trwać dłużej niż 8-10 minut. Podlej jarzynki gorącą wodą (3/4 szklanki), włóż liść laurowy i ziele angielskie, zamieszaj i przykryj. Zmniejsz płomień pod rondlem - niech warzywa się duszą. . 3. W czasie, gdy warzywa się duszą, rozprowadź w miseczce koncentrat pomidorowy odrobiną wody, wsyp paprykę, odrobinę gałki, szczyptę pieprzu, po łyżeczce jarzynki i cukru, wymieszaj i przełóż do garnka z warzywami. Przykryj i zostaw na bardzo małym ogniu jeszcze 5 minut. 4. Wypłucz ryby pod bieżącą wodą, osusz je w papierowym ręczniku. Skrop sokiem z cytryny, przykryj i na pół godziny wstaw do lodówki. Przygotuj panierkę. Rozmąć jajo z zimnym mlekiem, na drugi talerz wysyp mąkę. Na patelnię wlej olej - tyle, by filety mogły się w nim zanurzyć. Wyjmij filety z lodówki, znów osusz je, oprósz solą i mąką. Gorące filety przełóż na ogrzany półmisek i obłóż sosem z rondla. Posyp posiekaną natką.

 

Smacznego!