Potrawa należąca już do kanonu polskiej kuchni. Żadna impreza okolicznościowa nie może się bez niej obejść. Jest smaczna i sycząca, a w dodatku podaje się ją na gorąco.

Składniki:

2 kg kiszonej kapusty,

5 dag suszonych grzybów,

5 dag śliwek suszonych,

100 ml wina czerwonego wytrawnego,

20 dag wędzonego boczku,

60 dag wieprzowiny,

25 dag kiełbasy toruńskiej,

5 dag smalcu,

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego,

1 łyżka musztardy,

2 łyżki przecieru pomidorowego,

majeranek,

sól,

pieprz.

Sposób wykonania:

Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać i ugotować z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Umyte mięso i grzyby obsmażyć na smalcu, pokroić i dusić. Pokrojony w kostkę boczek wędzony po obsmażeniu połączyć z pokrojoną w kostkę kiełbasą, smażyć jeszcze przez chwilę. Gdy mięso będzie miękkie, połączyć je z boczkiem i kiełbasą. Dodać wszystko do ugotowanej kapusty. Wymieszać, dodać śliwki wcześniej namoczone i wino czerwone. Do smaku dodać musztardę, przecier pomidorowy,  sol, pieprz i majeranek. Dusić na małym ogniu, nie przykrywając garnka, aby bigos nieco odparował.  Przygotować 2-3 dni przed podaniem.

 Smacznego!