Goście, świąteczna atmosfera, pięknie przystrojony stół, a na nim gości przepyszna, pachnąca kaczka.

Składniki:

kaczka ok. 1,75 kg,

4 łyżki natki pietruszki,

3 marchewki pokrojone w plasterki,

1 cytryna pokrojona w ćwiartki,

2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki,

1 cebula posiekana w grubą kostkę,

sól,

świeżo zmielony czarny pieprz,

morele,

listki szałwii

Sos:

425 gramów moreli z puszki,

50 gramów cukru,

4 łyżki dżemu morelowego,

2 łyżeczki musztardy angielskiej,

1 łyżka soku z cytryny,

2 łyżeczki startej skórki z cytryny,

 50 ml świeżego soku z pomarańczy,

1/4 łyżeczki imbiru i kolendry,

4-5 łyżeczek brandy

Sposób przyrządzenia:

Opłukać kaczkę i osuszyć. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać natkę pietruszki z cytryną, marchewką, selerem i cebulą. Warzywami nafaszerować kaczkę. Nagrzać piekarnik do 220 st. C i piec kaczkę 45 minut na ruszcie. Od czasu do czasu polewać skapującym sosem na blachę. Wyjąć z piekarnika i ponakłuwać skórkę kaczki widelcem. Ponownie włożyć do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 180 st. C. Piec półtorej godziny aż skórka się zarumieni, a kaczka będzie miękka.

Przygotować sos: Zmiksować morele z syropem, cukrem, musztardą i dżemem. Przelać do rondla i wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, sokiem z pomarańczy, imbirem i kolendrą. Zagotować, dodać brandy i zredukować (gotować ok. 2). Zdjąć z ognia i ewentualnie doprawić.

Przełożyć kaczkę na podłużny półmisek, przybrać świeżymi morelami i listkami szałwii, podać sos w osobnym naczyniu.

Smacznego!