Lubisz ostre potrawy? Przepadasz za chili? Czujesz się lepiej, gdy zjesz coś pikantnego? Wiemy dlaczego! Ponieważ kapsaicyna, która odpowiada za ostry smak papryczek jest bodźcem powodującym wytwarzanie endorfiny – hormonu szczęścia.

Endorfiny to grupa hormonów, które wywołują doskonałe samopoczucie. Gdy endorfiny wydzielają się w naszym organizmie, czujemy zadowolenie z siebie. Czasem nawet wpadamy w stany euforyczne. To dlatego endorfiny nazywa się hormonami szczęścia.

Na słodko i na ostro

Wydzielanie endorfin następuje między innymi po spożyciu czekolady. Albo w czasie uprawiania seksu. Ale też właśnie po zjedzeniu ostrych przypraw, jak papryczki chili.

- Papryka chili jest rodziną papryki czerwonej, generalnie używana jest jako przyprawa, ale niektóre rodzaje są traktowane jako warzywo – mówi portalowi Nasza Rodzinka Przemysław Błaszczyk, kucharz z Sosnowca (www.prywatnykucharz.pl). - Występuje ona w wielu kolorach (biały, zielony, żółty, czerwony, czarny). Kształt papryk chili zaczyna się od najmniejszego przypominającego podłużną rodzynkę, poprzez długie cienkie, do okrągłych i dużych, przypominających nam dobrze znane papryki, których używamy na co dzień.

Ostrość papryk mierzona jest często wg skali Scoville'a, która polega na wykrywaniu zawartości kapsaicyny. Papryki słodkie mają 0 punktów w tej skali, a najostrzejsze aż 120000 punktów.

- Do najostrzejszych papryk zaliczamy na przykład Habanero – mówi Przemysław Błaszczyk.

Przy jakich potrawach zastosowanie ma chili?

- Jako składnik do wszystkich rodzajów potraw. Poczynając od dań głównych, mięs, ryb, makaronów, po sałaty i desery – mówi Błaszczyk.

No właśnie… desery!

Jeśli chcemy zafundować sobie prawdziwą bombę przyjemności, przygotujmy czekoladę z chili. Przepis jest prosty, Wystarczy nam tabliczka gorzkiej czekolady, kubeczek słodkiej śmietanki i przyprawa. Czekoladę rozpuszczamy na parze. Gdy jest już płynna, odstawiamy z ognia i dolewamy śmietankę. Powstały napój przelewamy do filiżanek i do każdej dodajemy szczyptę chili.

Połączenie to może się niektórym wydać zaskakujące, ale warto spróbować. Tym bardziej, że taka czekolada z chili podobno działa jak… afrodyzjak. Polecamy więc napój na romantyczne wieczory.

A może obiad?

Zasmakowaliście już w chili? Więc pora zrobić meksykańskie chili con carne! Potrzeba nam pól kilo zmielonej wołowiny (wybierzmy chude mięso). Do tego obowiązkowo przynajmniej łyżka chili w proszku, papryka czerwona, jedna duża cebula, puszka fasoli czerwonej, dwa ząbki czosnku, puszka pomidorów w zalewie, bulion i dwie łyżki oleju. Nie może też zabraknąć soli, pieprzu i kilku kropel tabasco.

Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę. Gdy ta się podsmaży, dorzucamy rozgnieciony czosnek, mieszamy i dodajemy mięso oraz pokrojoną paprykę. Zalewamy wszystko szklanką bulionu. Najlepiej nie odchodzić od patelni i co chwilę mieszać, aż wołowina zbrązowieje. Wtedy dodajemy posiekane pomidory z puszki i odsączoną czerwoną fasolę. Solimy, pieprzymy i skrapiamy sosem tabasco. Na koniec zwieńczenie potrawy – chili. Na kwadrans zostawiamy potrawę na słabym ogniu.

Gotowe chili con carne podajemy z ryżem, najlepiej brązowym. Ale możemy też nałożyć sos do placów tortilli.

KO