Czym charakteryzuje się japońska kuchnia? Przede wszystkim prostotą przyrządzania potraw lecz nie tylko… Podstawą kuchni orientalnej jest sushi, czyli surowe mięso.

Czy jadłeś kiedyś tatar?

Jest wiele osób, które podobnie, jak do wyśmienitych smakołyków kuchni francuskiej, do tych… specyficznych japońskich nie za bardzo dają się przekonać. A szkoda! Bo przecież warto poznawać obce smaki. Wszystkich tych, których nie stać na odrobinę odwagi omija coś bardzo istotnego – niewiarygodnie inny (być może lepszy!) smak. Coś, co sprawia, że człowiek zaczyna jeść nie dlatego, żeby żyć, ale żyje po to, aby jeść. I nie chodzi tutaj o to, aby się przysłowiowo obżerać, aż do nieprzytomności. Rzecz w tym, aby smakować się każdym kęsem. – Mało jest ludzi, którzy jedzą po to, aby czuć prawdziwą przyjemność i  takich, którzy wybrzydzają, ale tylko dlatego, że nie zadowala ich byle co. Tatar jest jedną z tych potraw, która wymaga wyrafinowanego smaku. Nie trzeba się jednak bać. Wszystkiego można się nauczyć – mówi dla portalu Naszarodzinka.pl Katarzyna Bielak, pasjonatka japońskiej kuchni i jednocześnie kucharka w podwarszawskiej restauracji.

Nie bój się nowości

George Bernard Shaw  niegdyś powiedział, że „nie ma bardziej szczerej miłości niż miłość do jedzenia”. I miał stuprocentową rację! Nasze uwielbienie do spożywanego jedzenia weryfikuje nasz ogólny pokarmowy gust. Trzeba jednak dodać, że Polacy nie za bardzo lubią zmiany.  - Czasami okazuje się więc, że jak ktoś się wychowywał na konkretnej kuchni, to później umiera, znając tylko potrawy z tego właściwego dla swojego środowiska kanonu – dodaje kucharka. Po raz kolejny trzeba podkreślić, że to wielka strata. Nowe nie może być złe z zasady. Musisz wiedzieć, że jeśli chcesz określić jakąś potrawę w kategorii dobrej, lub złej, najpierw musisz ją poznać i ocenić z perspektywy własnych kubków smakowych. Ślimaki są śliskie, ale dobrze przyrządzone są rarytasem kuchni francuskiej. Podobnie surowe mięso, czy też kawior. Ktoś, kto został wychowany tylko na gotowanym i smażonym, surowe traktuje jak coś ohydnego. Gdyby to jednak była prawda, miliony ludzi na całym świecie nie zajadałyby się sushi. Jeśli więc chcesz poszerzyć swoje kuchenne horyzonty, to próbuj, próbuj i jeszcze raz próbuj. Na dobrą rozgrzewkę, podajemy Wam przepis na danie, które zniewoli Twoje kubki smakowe i zachwyci nawet największego smakosza.

Tatar z łososia z czerwonym kawiorem

Składniki:

- średni filet z łososia

- łyżka majonezu (najlepiej, żeby był japoński, ale ten polski też będzie się nadawał),

- łyżka pasty wasabi (dla ciekawskich – to japoński, pikantny odpowiednik naszego chrzanu),

- łyżka czerwonego kawioru (najcenniejszy, najsmaczniejszy i najbardziej szlachetny jest ten o największych i najjaśniejszych ziarnach),

- łyżka czarnego sezamu w ziarnach (ceniony element diety rekonwalescencyjnej).

Sposób przygotowania:    

Filet z łososia drobno posiekaj, najlepiej w równe prostokąciki. Jeśli chcesz możesz też użyć blednera. Pastę wasabi wymieszaj z łyżeczką majonezu. Następnie połóż tak przygotowany sos na tatar z łososia. Później dodaj także kawior. Na końcu posyp sezamem.

Smacznego!

To niemożliwie, żebyś był ciągle głodny :)

Agnieszka M. Grochowska