Jeśli masz ochotę na coś nowego spróbuj sałatkę z bakłażanem i kurczakiem w sosie miętowym.

Składniki:

700 g filetów z kurczaka

2 ząbki czosnku

łyżka skórki z cytryny

1/2 szkl. oliwy z oliwek

łyżeczka mielonej słodkiej papryki

łyżeczka kurkumy

2 małe ogórki

1-2 bakłażany

2 strąki czerwonej chili

2 łyżki octu

2 łyżeczki octu

80 g sałaty lodowej

100 g naturalnego jogurtu

1/4 szkl. listków mięty

łyżka posiekanej kolendry

Sposób przyrządzenia:

Filety umyć, osuszyć. W misce wymieszać zmiażdżony czosnek ze skórką cytrynową, oliwą, papryką, kurkumą. Włożyć mięso, obtoczyć, wstawić do lodówki na 3h. Ogórki pokroić w cienkie paski, dodać drobno posiekane chili, ocet i cukier, wymieszać i wstawić do lodówki na 20 min. Wyjąć i odcedzić. Mięso wyjąć z marynaty, obsmażyć na patelni, gdy ostygnie pokroić w paski. Marynatę z mięsa zagotować i odstawić. Do miski włożyć mięso, sałatę lodową, pokrojone bakłażany, ogórki, skropić marynatą, dorzucić 1/4 listków mięty. Jogurt wlać do miseczki, dodać 3 łyżki posiekanej mięty. Posolić, dodać pieprz. Rozłożyć sałatkę na talerzyki, polać sosem jogurtowo-miętowym, udekorować kolendrą i miętą.

Smacznego!